Jahodové palačinky s kolagenem

Obtížnost:

středně pokročilí

To vyhovuje: 6 porcí

Ingredience

3 vejce

120 ml světlého kokosového mléka

235 ml jablečného pyré (bez přidaného cukru)

3 lžíce změklého másla nebo kokosového oleje

2 lžičky jablečného octa

1 lžička vanilkového extraktu

6 lžic kokosové mouky

2 odměrky Vital Proteins Collagen Peptides

1 lžička mleté skořice

Velká špetka mletého muškátového oříšku

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

1/2 lžičky mořské soli

600 g jahod, nakrájených na plátky

2 lžíce citronové šťávy

3 lžíce studené vody

2 lžíce medu nebo javorového sirupu

Začněte přípravou jahodové polevy. Do středně velké pánve přidejte polovinu jahod s citronovou šťávou, vodou a medem.
Směs přiveďte k varu, poté snižte na střední teplotu po dobu 20–30 minut za občasného míchání.
Když se jahody rozvaří v omáčce, stáhněte je z ohně. Vmíchejte zbývající jahody a nechte směs vychladnout, zatímco budete dělat palačinky.
Do velkého mixéru nebo kuchyňského robotu přidejte vejce, kokosové mléko, jablečný protlak, máslo, jablečný ocet a vanilkový extrakt. Mixujte na vyšší stupeň, dokud nebude směs velmi hladká.
Poté do mixéru přidejte kokosovou mouku, kolagenové peptidy, skořici, muškátový oříšek, prášek do pečiva, jedlou sodu a mořskou sůl. Znovu promíchejte pro spojení všech surovin.
Zastavte mixér, abyste oškrábaly stěny mixéru. Je to nutné proto, aby se kokosová mouka plně vstřebala do směsi. Znovu mixujte na vyšší stupeň, dokud nevznikne hladké a husté těsto.
Rozpalte širokou pánev na střední až středně nízkou teplotu. Lehce namažte máslem a těsto vložte do pánve ve tvaru palačinky.
Těsto lehce rozetřeme a necháme palačinky vařit, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a okraje nezačnou hnědnout. Poté otočte a vařte, dokud těsto na druhé straně nezhnědne.
Před podáváním položte na 3-5 minut na chladicí mřížku. Opakujte se zbývajícím těstem.
A máte hotovo! Můžete si jít užít jahodové palačinky s kolagenem.